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数字经济时代传统零售企业采购痛点与解法

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作者 / 中大咨询研究院  方心

导语

随着人均收入的持续增长,近年来我国居民消费能力显著提升,消费升级背景下的消费者更加注重商品品质 ,追求个性化消费,传统零售企业集中规模化采购的方式如今已不适用。同时,在新零售等新商业形态的冲击下,传统零售企业对商品采购管理急需转型升级。因此,分析传统零售企业采购环节普遍存在的痛点,有针对性地提出传统零售企业采购环节的转型方案十分必要。

一、零售业发展现状

近年来,我国人均收入不断提高,2010年以后,人均GDP超过5000美金。依据国际经验,当一国的人均GDP达到5000美元时,消费者会加大消费力度,消费偏好也会发生改变,更加追求品质消费。

同时伴随社会文化和理念的进步,新一代的消费者具备更强的个性化要求,更加注重产品品质和消费体验。因此,传统零售企业采用集中规模化采购,以低成本占领市场的运营模式不再具备竞争优势。

我国历年人均GDP走势图

在消费升级的市场环境下,新零售应运而生。新零售通过利用线上、线下积累的数据开展零售服务,可以更精准地为消费者提供其所需的商品,满足用户的个性化需求。新零售与传统线下零售、线上电商相比均存在较大的差异,而差异势必会体现在采购环节。

采购对于零售企业十分重要,甚至能决定其生死存亡。传统零售企业的采购管理存在诸多弊端,是零售业风险的主要来源之一。因此,传统零售企业急需转型,通过更专业的人员、大数据技术的应用来完成采购环节的改进与创新,进以降低公司经营风险,提高公司收益。

二、传统零售采购阶段现状分析

传统零售采购阶段流程图与痛点分析

针对采购环节存在的固有问题与“新零售”冲击下面对的新问题进行梳理,整理出如上图所示的采购阶段各流程环节的痛点,综合来看,传统零售在采购阶段主要存在三大痛点:

商品同质化

传统大型零售商的模式是集中大量采购以获得低成本,但如今的消费者更加追求高品质、个性化。因此,对生鲜、服装等非标准化商品的采购,可以选用买手制,引入有经验的买手,采购高品质的商品,作为零售企业独具特色的产品,增强市场竞争力。

采购腐败

传统零售企业内部,采购人员素质良莠不齐,在采购环节,“吃回扣”与压榨供应商的现象屡见不鲜,对商品质量和零供关系产生了严重的负面影响。如果引入专业的买手,其将受到严格的管控,出现“问题商品”时,直接关联的买手会被问责,因此为了自身的职业发展,买手不会选择腐败的行为,可以有效避免采购腐败的发生。

采购计划不合理

由于传统零售企业不能实时了解供应链上各个环节的数据,因此无法通过利用销售、库存数据分析或是构建算法进行预测的方式,来合理地制定采购计划,而通过构建数字化供应链可以解决这个问题。

三、传统零售企业采购转型方案

引入专业的买手

专业买手的能力素质需求

买手是企业在供应链上游的代理人,其对购买商品特征、市场情况等各方面因素都非常了解,可以用最优的价格采购到消费者喜爱的高质量商品。

一个专业的买手不仅要具备准确把握市场的能力,能够挑选出消费者喜爱的商品;还要具备谈判能力,同供应商确立良好的关系、获取到优惠的价格;又要具备一定的数据分析能力,对商品的销售情况有清晰的认识;此外,能够看透商品的真实成本并进行初步定价也是买手的必备能力。

买手不仅只是采购环节的参与者,在商品的验收环节、运营阶段的货架陈设环节、销售阶段的宣传推广环节,都有买手的身影。

买手制的运作方式

此外,在买手制实施的过程既要对关键指标进行管理,以实现买手的优胜略汰;又要通过加强内部控制,防止买手滥用采购权力。

买手制的实施要点

构建数字化供应链

利用协同平台或建立供应链中台,解决供应链各方的信息对接,实现数据实时传递,实现供应链的高度协同:

  • 零售商与消费者之间的协同:消费者通过订单、反馈评价,影响零售商的产品与服务选择设计;零售商通过获取数据挖掘消费者的偏好,做到精准选品、个性化营销,提升消费体验。

  • 零售商和供应商的协同:数据实时传递,让信息能充分、及时共享,支持零供双方共同基于数据+经验,进行联合销售预测和备货计划;支持零售商少量多频补货,降低库存,提升周转效率。

  • 供应商和消费者的协同:供应商可以基于信息反馈,不断的改进产品。


高度协同的数字化供应链特征

借助数字化的供应链平台,零售商和供应商可以在日常销售场景或是促销活动场景下,利用数据+算法进行联合销售预测与制定备货计划,来保障商品的稳定。预测的过程是经验与数据的拟合,因为预测不可能直接等于需求,预测一定是从数据+经验的拟合,最后得到预测的结果。

计划协同系统

四、结语

消费升级催生出高品质、个性化的消费需求,新零售的发展又对传统实体零售带来极大冲击。采购环节的优化和改进既是传统零售企业降本增效的有效手段,也是竞争力提升的重要来源,所以传统零售企业要积极行动,通过引入专业买手、构建数字化供应链等措施,来解决采购环节的痛点,从而带来企业利润的增长与企业核心竞争力的提升。

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